專業(yè)的食堂承包公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進(jìn)行管理的呢？
餐具衛(wèi)生管理
打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且必須有區(qū)域標(biāo)識。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。
每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用。搬運(yùn)已洗好的餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套，食堂托管與配送，餐具搬運(yùn)至指1定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛(wèi)生健康，合肥食堂托管，保障食堂外包企業(yè)的員工能吃得安心。
改善學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的建議
加大外部監(jiān)督力度，建立多元化的監(jiān)督體系。由于信息不對稱問題嚴(yán)重，食堂托管外包，所以加大監(jiān)督尤為重要。建議成立專門的監(jiān)督部門，這個部門可以由學(xué)生會成立，定期對食堂飯菜的質(zhì)量進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果予以通報。當(dāng)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生的問題時，也可以及時向該部門舉報。對于飯菜質(zhì)量一直得到同學(xué)們認(rèn)可的窗口，食堂托管報價，給予公開表揚(yáng)，或者是學(xué)校給予獎勵。
如何做好學(xué)校食堂承包？
菜品價格與管理
1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價格。
2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。
3、學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價格執(zhí)行。
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